Descripción
¡Este diminuto chile mexicano tiene mucha fuerza! Capsicum annuum var. glabriusculum, mejor conocido como chile piquín o chile amashito, es un chile muy picante originario de México. Los chiles piquín secos miden aproximadamente 1,2 cm de largo y 0,6 cm de ancho, y tienen un color rojo-anaranjado. Estos chiles son de los más pequeños de la especie Capsicum annuum. Los chiles piquín son diminutos, rojos y mexicanos, y le dan a los platillos un picante intenso. ¡Aunque son súper pequeños, son extremadamente picantes! (30.000–60.000 SHU [unidades Scoville]). En México, normalmente se espolvorean con jugo de lima sobre verduras y frutas crudas como mangos, naranjas y piñas.
Los chiles piquín son un ingrediente frecuente en salsas líquidas y picantes, y con su rico sabor le dan a frijoles, salsas, sopas y guisos un toque ardiente. Agrega 1 o 2 a tu platillo para obtener un sabor intenso y especiado. Si asas tus chiles piquín y luego los rehidratas, puedes preparar una pasta de chile picante con un sabor maravillosamente intenso y un toque de cacahuates tostados.
El chile piquín tiene un picante cítrico y una nota amarga-nuez con matices a chocolate. Le da a las salsas de tomate y a las marinadas de carne roja un toque picante y profundidad; su tamaño y fuerza también lo convierten en un buen ingrediente para infusionar aceites y vinagres.
Tip: To release the flavor, briefly roast the chilies in a hot pan.
Note: Chili piquins are popular in breweries because of their interesting nutty flavor, which pairs very well with the taste of hops.
Cada chile piquín vendido contribuye al desarrollo y apoyo de las comunidades locales.
