Descripción
La pimienta gorda (Pimenta dioica) pertenece a la familia de las mirtáceas y está estrechamente relacionada con el clavo, el eucalipto, la guayaba y el árbol de ron de laurel. La pimienta gorda es la única especia que se cultiva exclusivamente en el hemisferio occidental y es originaria del sur de México, Centroamérica y las Antillas.
Se cree que la pimienta gorda fue utilizada por primera vez por los antiguos mayas y aztecas, quienes la empleaban junto con cacao y vainilla para aromatizar su bebida de chocolate favorita.
Su sabor intenso recuerda a varias otras especias al mismo tiempo: pimienta, canela, nuez moscada y clavo. Por eso esta especia también se llama “cuatro especias” o pimienta gorda.
Aportan una nota redonda y armoniosa cuando se mezclan con pimienta o se añaden a mezclas de pimienta. Las bayas de pimienta gorda también se pueden usar en potpourris aromáticos. La pimienta gorda se utiliza para aromatizar alimentos como:
- Salsas, especias, currys y chutneys, así como otros platos.
- Se utiliza como un ingrediente que aporta calor en alimentos y vinos.
- Se utiliza para aromatizar salchichas y encurtidos.
Las bayas de pimienta gorda son muy adecuadas como especia para curar alimentosüel pescado, especialmente el arenque, los pepinos y los encurtidos mixtos, así como el chucrut, son buenos ejemplos del uso de la pimienta gorda.
Pero también se pueden sazonar muy bien con pimienta gorda las marinadas, los guisos y las sopas.
Con su aroma cálido y especiado, la pimienta gorda combina muy bien en mezclas de especias para vino caliente y ponche.
Cada pimienta gorda mexicana vendida contribuye al desarrollo y apoyo de las comunidades locales.
