La vainilla original mexicana es la vaina de vainilla más auténtica, ya que esta familia de orquídeas proviene de México. Los totonacas fueron los primeros en cultivar la vainilla y, mediante el proceso de secado, inventaron el sabor característico de la vainilla. El perfil de sabor de las vainas de vainilla mexicanas es similar al de la vainilla de Madagascar, aunque la vainilla mexicana tiene una calidad más suave y tersa, y un aroma especiado y amaderado que le da un perfil de sabor único. El sabor fuerte y robusto de las vainas de vainilla mexicanas es perfecto para recetas en las que la vainilla desempeña un papel principal
lo que la hace ideal para productos de panadería, tarta de queso, postres de chocolate, pudín de vainilla, crème brûlée, helados y panes dulces.