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La vainilla es un ingrediente indispensable que se utiliza ampliamente en muchas industrias, incluyendo la alimentaria, la cosmética y la perfumería. El 80% de la producción mundial de vainilla se concentra en Madagascar, pero ¿sabía usted que...
¿Sabía usted que México es el país de origen de la vainilla? El cacao y la vainilla son logros mexicanos que han enriquecido la cocina mundial durante siglos. Los aztecas trataban las semillas de cacao como monedas y, desde hace siglos, aquí se cultiva la mejor vainilla gourmet y se produce mediante elaborados métodos tradicionales. Aquí, en el corazón de México, comienza la historia de un placer verdaderamente especial.
La vainilla proviene originalmente de México y también es conocida por los nombres en náhuatl ixtlilxochitl o tlilxóchitl ("flor negra"), totonaco xanath, y cacixanatl, que ya eran utilizados por los aztecas para suavizar el sabor amargo del chocolate. Los totonacas, habitantes de las costas del Golfo de México, fueron los primeros en cultivar vainilla. Los totonacas mantuvieron el monopolio del cultivo de vainilla hasta el siglo XIX, ya que todos los intentos europeos de cultivarla fuera de su tierra de origen fracasaron. Gracias al francés Luis XIV, el Rey Sol, quien se apasionó por esta especia exótica, la vainilla conquistó las cocinas nobles de Europa. Sin embargo, todos los intentos iniciales de cultivar vainilla fuera de México estaban destinados al fracaso. Durante mucho tiempo, solo las abejas mexicanas podían polinizar las flores de vainilla. En 1837, el botánico belga Charles Morren descubrió que la flor de vainilla es polinizada por la abeja sin aguijón Melipona, que solo se encuentra en México, lo que impedía la polinización natural en otros países. Pero fue el esclavo de 12 años Edmond Albius (1829–1880) en la isla de Borbón quien inventó la polinización manual de las flores de orquídea, y desde entonces la vainilla se cultiva en muchas regiones tropicales del mundo.
El objetivo de Vanilla-Trade es desarrollar una cadena de suministro sostenible, trazable y de alta calidad que respete la integridad de los ecosistemas naturales y ayude a mejorar las condiciones de vida de las comunidades productoras de vainilla en todo México. Apoyamos la creación de cooperativas, la agricultura orgánica, la conservación de la selva tropical, precios justos y el desarrollo continuo de las comunidades locales. Este modelo de comercio directo nos permite pagar a los agricultores un precio premium por vainas de vainilla excepcionales y, al mismo tiempo, ofrecer precios competitivos a nuestros clientes. En línea con la visión y misión de Vanilla-Trade y para alcanzar los objetivos de desarrollo sostenible, la empresa se compromete en varios aspectos con sus socios, empleados y clientes de la siguiente manera:
Desarrollo de una producción sostenible de vainilla en sistemas agroforestales (como cultivo principal o secundario), para garantizar a los productores un ingreso estable y mejorar su productividad y calidad de vida.
Organización y estructuración de asociaciones de productores (Provisión de conocimientos, plantas, herramientas, capacitación y calidad mediante buenas prácticas agrícolas y métodos orgánicos).
Garantizar precios justos para los productores mediante un precio base y la participación en el precio real de venta.
Trazabilidad completa mediante la implementación de un sistema que rastrea la vainilla desde la zona de cultivo hasta el destino final.
Provisión de un porcentaje de las ventas para medidas de protección sostenibles en áreas protegidas.
Fomento de la interacción entre productores, comerciantes, consumidores y actores clave en la protección ambiental.
